Pizza

Bien commençons par la pizza.  

Pourquoi la pizza me direz-vous?
Tout simplement parce que j'adore la pizza, et que les conseils nutritionnels reçus lors de mon infarctus m'ont fait tout d'abord très peur, je n'avais plus le droit de manger de pizzas. Le drame, pour quelqu'un comme moi...

Mais, la nutritionniste a ensuite ajouté, que je n'avais plus le droit de manger de pizza industrielle, ou de pizza faite n'importe comment.
En revanche, j'avais tout à fait le droit de manger une pizza maison.

Là j'ai été rassuré, et du coup je me suis remis au fourneau.

Je vous livre ici, la recette de ma pizza 100% autorisée pour les coronariens par la faculté de médecine.

Recette de la pâte à Pizza.

• Mélanger ensemble, 150 grs de farine, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de faux sel, et 20 cl d'eau chaude avec de la levure de boulanger jusqu'à obtenir une boule de pâte souple, mais non collante.
• Faire reposer pendant deux heures cette boule sous un linge sec à température ambiante.

Recette de la sauce tomate.

• Émincer un oignon.
• Faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit devenu blond.
• Ajouter une boîte de tomates concassées nature petit modèle.
• Ajouter une cuillère à soupe d'herbes de Provence, une cuillère à soupe d'Origan, deux gousses d'ail écrasées, deux tours de moulin à poivre et une cuillère à soupe de persil frais.
• Laisser mijoter à feu très doux pendant trente minutes.
• Mixer ensuite cette sauce.

Préparation de la pizza.

• Étaler la pâte finement jusqu'à ce qu'elle ne fasse plus que deux à trois millimètres, à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné, ou mieux, fariné à l'aide de farine de riz.
• Étaler la sauce tomate à l'aide d'une cuillère en bois en décrivant des cercles en partant du centre pour aller jusqu'à l'extérieur.
• Rajouter ensuite la garniture au choix:
• Jambon maigre émincé,
• Champignons émincés,
• Oignons émincés,
• Anchois, 
• Olives vertes ou noires,
• Saupoudrer d'émental rappé et surtout pas de mozzarella trop grasse.
• Enfourner dans un four à plus de 275° et faire cuire environ 5 minutes en gros jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et l'émental bien gratiné.

Il ne reste plus qu'à déguster avec de la roquette par exemple et un lambrusco rosé bien frappé, ou un Vin rosé des sables.

Bon appétit.